- () 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为 ()g/Kg 。
- () 属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。
- () 属于气体燃料。
- () 在盐浓度为 3% 时最宜生长繁殖。
- () 在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
- () 可吸收面团中的养分生长繁殖， 并产生二氧化碳， 使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
- ()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
- () 又称明胶、鱼胶。
- ()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
- () 不是植物油比动物油营养价值高的原因。
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