食品类
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水传热比较均匀
食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
青蟹又叫作海蟹
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
鹅的烫毛水温应是75～80℃之间
当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
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