- 为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。
- 为使面团重新产气、 膨松， 得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。
- 为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
- 不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。
- 不粘锅能够在 260℃下长期使用。
- 一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为 3～ 4%。
- 一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
- “Whisk”是蛋抽子的意思。
- “walnut”是指核桃。
- “Enzyme”的中文意思是乳化剂。
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