- 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。
- 下列不属于化学膨松剂的是()。
- 原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。
- 下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。
- ()一般多用瓷制餐盘盛装。
- 蔗糖极易结晶，为防止糖类制品的结晶，可加入适量的
- 触电者脱离电源后，应立即进行(的检查。
- 不安全食品召回制度及不合格品管理应当规定生产过程中发现的（）中不合格品的管理要求和处置措施
- 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作
- 应当制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。（）上岗前应当经过培训，并考核合格。
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