- 食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
- 按 pH 值分类的食品中 , 低酸性食品的 Ph值常以下列哪个数值来划分。
- 当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质。
- 肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？
- 以下哪个属于物理危害？
- （）根据微生物生活环境，可在哪些生物身上找到？
- （）以下哪一种微生物不是常见的致病菌？
- 主食点心是筵席点心
- 利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生白色和金黄色两种颜色
- 把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品
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