- 在食品原料的固有色中，动物性原料多是红中偏灰。
- 尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。
- 蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
- 蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。
- 制作硬质面包所用的水分较其它面包的少，目的是控制面团中酵母的发酵，从而控制面坯的体积。
- 道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。
- 原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。
- 泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。
- 原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。
- 制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。
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