餐饮服务人员
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用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的
和面的手法大体分为
以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种
加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类
和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌
传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成
面点生产中使用的刀具一般用（）制成
根据制作方法不同，食醋一般分为（）两类
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