餐饮服务人员
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运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的【】最易流失。
（）是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。
烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是【】什么原因造成的。
七成油温一般指油温在【】度以上。
将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子
蒸样法验碱，如成色黄说明碱
炸的主要热传递方式是
萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度
红绫酥是用【】皮。
在面点加工制作的过程中， 加温至熟是制作过程中的最后一道工序， 并直接影响到面点的【】等
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