餐饮服务人员
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拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。
排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。
生馅拌馅的手法可划分为（）种。
粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是
推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法
直刀法包括（）几种
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
滚圆是传统制作（）的基础手法
制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要
制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件
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