餐饮服务人员
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成本核算能合理地确定菜点的（ ）打下基础。
-1℃左右，保存 5~14 天的鱼称为
鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂
醋不具备的作用是
燃烧是可燃物质与氧化剂（）所产生的发光放热的化学反应。
沸水加工法是将原料直接放入（ D ）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
少司的作用是
下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料
（）喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。
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