中级西式面点师
全站导航
首页
试卷库
试题库
试卷导航
学历类
职业资格
公务员
医卫类
建筑工程
外语类
外贸类
计算机类
财会类
技能鉴定
试题导航
学历类
职业资格
公务员
医卫类
建筑工程
外语类
外贸类
计算机类
财会类
技能鉴定
全部
单选题
多选题
判断题
填空题
问答题
计算题
蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过高温烘烤后成熟的制品。
制作硬质面包所用的水分较其它面包的少,目的是控制面团中酵母的发酵,从而控制面坯的体积。
道德是以善恶为标准,调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。
原辅料的合理配备,不应影响制品的质量、口味及形状。
泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。
原料加工处理技术相同,规格不同,出材率有差异。
制作巧克力木司时,主要原料是巧克力和奶油。
油脂蛋糕在烘烤成熟时,如果烘烤时间不够,会造成蛋糕内部发黏,不能完全成熟。
杂豆含脂肪多而含糖类物质少。
利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色
首页
上一页
8
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
尾页
下一页
置顶