- 食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。
- 油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。
- 炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常用于制作布丁之类的甜食。
- “Cream puff”和“Eclair”这两种西点所用的原料、成型工艺都是不同的。
- 黑麦的英文名称是“rye"。
- 原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。
- 油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。
- 竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。
- 克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。
- 在欧洲，用蛋清作为主料生产的饼干不仅种类繁多，而且口味、形态也千变万化，是深受人们喜爱的一种食品。
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