餐饮服务人员
全站导航
首页
试卷库
试题库
试卷导航
学历类
职业资格
公务员
医卫类
建筑工程
外语类
外贸类
计算机类
财会类
技能鉴定
试题导航
学历类
职业资格
公务员
医卫类
建筑工程
外语类
外贸类
计算机类
财会类
技能鉴定
全部分类
中级西式面点师
初级西式面点师
西式烹调师
中式面点师
中式烹调师
厨师
全部
单选题
多选题
判断题
填空题
问答题
计算题
冷餐原料切配时,刀具、菜墩等要先消毒,配料的水盆要定时换水
在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中
切配和烹调要实行双盘制,即生熟分开
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃
菠菜煮豆腐,营养价值高
鱿鱼、墨干鱼要碱发
味精要在菜肴起锅时放
首页
上一页
9
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
尾页
下一页
置顶