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《营养学》自考真题及答案解析(一)

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1 单选题 2分

下列哪个酶不是肠液中的消化酶（）

  • A. 氨基肽酶
  • B. 羧基肽酶
  • C. 乳糖酶
  • D. α- 糊精酶
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正确答案： B

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2 单选题 2分

下列哪类食物为酸性食物（）

  • A. 大白菜
  • B. 牛奶
  • C. 鸡蛋
  • D. 茶叶
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正确答案： C

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3 单选题 2分

谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要缺陷是缺乏（）

  • A. 脂肪
  • B. 优质蛋白质
  • C. 碳水化合物
  • D. 维生素
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正确答案： B

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4 单选题 2分

低温作业人员膳食供给英注意增加()的比例。

  • A. 糖类
  • B. 蛋白质
  • C. 脂肪
  • D. 矿物质
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正确答案： C

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5 单选题 2分

维持氮平衡即可的人群是（）

  • A. 婴幼儿
  • B. 正常成年人
  • C. 乳母
  • D. 孕妇
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正确答案： B

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6 单选题 2分

10克糖类能为人体提供能量（）

  • A. 23.9 千卡
  • B. 40 千卡
  • C. 239千卡
  • D. 400 千卡
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正确答案： B

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7 单选题 2分

必需脂肪酸属于（）

  • A. 饱和脂肪酸
  • B. 单不饱和脂肪酸
  • C. 多不饱和脂肪酸
  • D. 反式脂肪酸
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正确答案： B

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8 单选题 2分

对糖尿病患者危害大的糖类是（）

  • A. 蔗糖
  • B. 淀粉
  • C. 果胶
  • D. 糖原
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正确答案： A

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9 单选题 2分

抑制食物中非血红素铁吸收的因素是（）

  • A. 维生素
  • B. 肉因子
  • C. 植酸
  • D. 蛋白质
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正确答案： C

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10 单选题 2分

以下能达到预防脚气病要求的膳食措施是（）

  • A. 提高米面碾磨加工精度
  • B. 增加淘洗大米次数
  • C. 煮粥时加碱
  • D. 供给充足米面杂粮和副食
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正确答案： C

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