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营养学理念自考真题考试试卷及答案

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1 单选题 2分

黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质（）

  • A. 核蛋白质
  • B. 醣蛋白
  • C. 磷蛋白
  • D. 色蛋白
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正确答案： B

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2 单选题 2分

奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质（）

  • A. 脂蛋白
  • B. 金属蛋白质
  • C. 磷蛋白
  • D. 色蛋白
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正确答案： C

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3 单选题 2分

有关蛋白质的分类，何者错误：（）

  • A. 动物胶属于部分完全蛋白质
  • B. 指甲是纤维状蛋白质
  • C. 胰岛素是球形蛋白质
  • D. 胚牙属于完全蛋白质
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正确答案： A

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4 单选题 2分

下列何者不是蛋白质的功能（）

  • A. 维生与成长
  • B. 防止酮体的合成
  • C. 合成酵素
  • D. 合成免疫蛋白
  • E. 合成激素
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正确答案： B

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5 单选题 2分

下列体液中，那一种不含蛋白质（）

  • A. 胃蛋白酶
  • B. 黏液素
  • C. 胆汁
  • D. 淋巴液
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正确答案： C

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6 单选题 2分

那一种不是运输蛋白：（）

  • A. 血红蛋白
  • B. 肌动蛋白
  • C. 脂蛋白
  • D. 视网醇结合蛋白。
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正确答案： B

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7 单选题 2分

蛋白质平均一克可提供多少热量（）

  • A. 4卡
  • B. 9卡
  • C. 8卡
  • D. 10卡
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正确答案： A

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8 单选题 2分

每天所消化的蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内（）

  • A. 50公克
  • B. 60公克
  • C. 70公克
  • D. 80公克
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正确答案： C

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9 单选题 2分

典型的混合食物，蛋白质的消化率约为多少（）

  • A. 92%
  • B. 94%
  • C. 96%
  • D. 98%
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正确答案： A

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10 单选题 2分

消瘦症(Marasmus)是饮食中缺乏（）

  • A. 脂肪和蛋白质
  • B. 能量
  • C. 蛋白质
  • D. 蛋白质及能量
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正确答案： D

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