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一、单选题 （一共50题，共100分）
1.

下列哪个酶不是肠液中的消化酶（）

2.

下列哪类食物为酸性食物（）

3.

谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要缺陷是缺乏（）

4.

低温作业人员膳食供给英注意增加()的比例。

5.

维持氮平衡即可的人群是（）

6.

10克糖类能为人体提供能量（）

7.

必需脂肪酸属于（）

8.

对糖尿病患者危害大的糖类是（）

9.

抑制食物中非血红素铁吸收的因素是（）

10.

以下能达到预防脚气病要求的膳食措施是（）

11.

下列选项中不属于预防高脂血症最关键措施范围的是（）

12.

谷类食物蛋白质所含氨基酸中较为缺乏的是（）

13.

以下肉类食物含矿物质最多的是（）

14.

()不是钙含量丰富的食品。

15.

儿童膳食最好以()为油脂主要来源。

16.

1g碳水化合物的生理卡价是（）

17.

下列营养素的量在母乳中含量低于牛乳的是（）

18.

蛋白质生物价( BV)公式（）

19.

孕妇维生素D缺乏与下列因素无关的是（）

20.

可部分在肠内细菌合成的维生素是（）

21.

以下哪种营养素是微量营养素（）

22.

下列哪类食物为酸性食物()

23.

下列氨基酸中为必需氨基酸的是（）

24.

下列食物中糖尿病患者应当忌食是（）

25.

干眼病是由于严重缺乏（）

26.

下列植物性食物所含的蛋白质是优质蛋白质，并含有丰富的赖氨酸，是粮谷类蛋白质互补的理想食物来源的是（）

27.

下列食物成分中有利于非血红素铁吸收的是（）

28.

正常成人每日胆固醇摄入量应为（）

29.

下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）

30.

不属于糖类的生理功能包括（）

31.

以下不是脂溶性维生素的是（）

32.

含量与绿叶蔬菜绿色的深浅呈正相关的维生素是（）

33.

经常大量饮用白酒者最容易缺乏的维生素是（）

34.

三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数 (kcal /g)分别是（）

35.

人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能（）

36.

硒最突出的生理功能是（）

37.

骨质软化症主要是缺乏（）

38.

关于能量单位换算正确的是（）

39.

具有抗氧化功能的维生素是（）

40.

粮谷类食物的限制氨基酸是（）

41.

为预防胎儿神经管畸形孕妇应补充（）

42.

蛋白质是人体哪种元素的唯一来源?（）

43.

明显增加饱腹感的营养素是（）

44.

淀粉的主要来源是（）

45.

与维持视觉有关的营养素是（）

46.

培养良好饮食习惯的最佳时期是（）

47.

促进钙吸收的因素是（）

48.

属于纯能量食物的是（）

49.

糖尿病病人最基本的治疗手段是（）

50.

请选择下列属于必需氨基酸的一项（）

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