试题详情
淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。
正确答案： 错误
本题解析：
淀粉回酶包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶、异淀粉酶。
包含此试题的试卷
你可能感兴趣的试题
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。
下列不属于化学膨松剂的是()。
原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。
下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。
()一般多用瓷制餐盘盛装。
相关题库