餐饮服务人员
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膳食中缺少维生素 A 将引起夜盲症。
食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。
在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”
西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
推切法是由刀的中后部入刀，最后着力点在刀的中前部。
牛外脊的英文是 Beeffillet 。
基础汤按其制法的不同可分为红色基础汤、布朗基础汤、鱼基础汤三类。
牛骨适宜用冷水加工法处理。
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）的耗费之和。
下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是
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