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（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

A. 炒
B. 蒸
C. 铲制
D. 煮

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正确答案： C

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中式面点师理论知识试卷答案及解析

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