餐厅服务员试题及答案
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- 发布时间：2020-05-20
- 试卷题量：50题
- 浏览次数：2838次
- 试卷分类：餐厅服务员
- 试卷类型：模拟试题
试题列表
- 值台员应做好点菜工作
- 搞好餐厅的卫生工作是迎宾员的工作之一
- 餐饮部的收款金额由餐厅经理来负责
- 女服务员上岗时头发应盘起
- 家宴会一般以孩子的选择为主
- 当接受客人吩咐时，服务员应说恩
- 服务技能只有斟酒和上菜
- 仪态包括人的站姿和坐姿
- 服务人员要讲究语言艺术，要根据不同接待对象问候
- 服务态度是客人在上，精神上感受到亲切感
- 宾客点菜是，服务员要耐心等候，做好适当记录
- 客人来就餐时，服务员应主动问候，笑脸相迎
- 服务员与客人谈话时，可以继续手中的工作
- 维生素D可促进体内磷、钙代谢
- 熬粥时不能放碱，否则会破坏米中的维生素成分
- 餐厅为了观赏花的时间长，可在餐后放在冰箱里保存
- 宴会厅为了节约用水，可以选择塑料花
- 消费心理表明，就餐客人最不能忍受的事情就是等候
- 点心就是糕点，糕点就是点心
- 开胃酒是以发酵酒和葡萄酒为原料的配制酒
- 看台服务员是提供斟酒服务的餐厅工作人员
- 行走时男服务员步幅应40厘米，女服务员步幅30厘米
- 服务程序是先宾后主女士优先
- 餐厅是客人享用酒水和饮料，洽谈生意，消遣娱乐的场所
- 菜单是餐饮企业向客人提供的餐饮产品的品种和价格的一览表
- 餐椅选用时应该考虑的因素有宾客舒适、服务方便
- 上菜时应遵循先上高档菜、名贵菜，后上一般菜原则
- 宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动
- 客人满意是客人在消费之后的心理满足状态
- 客人用餐时，服务员应在门外等候客人的招呼
- 给客人上整鱼时鱼脊朝向主人
- 为客人分菜应预备好刀叉
- 服务员的六大技能里有摆台
- 斟酒的方向是按逆时针为宾客斟酒
- 优质服务是规范服务加个性化服务
- 烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
- 餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关
- 一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种
- 西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满
- 西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色
- 烧二冬的主要原料是香菇、干笋
- 分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜
- 白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客
- 休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个
- 宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报
- 女士不论在何种场合，不论年龄大小，不论是否戴帽，只需点头致意或微笑致意
- 下级应先伸手与上级握手
- 木质餐具不怕潮湿，可将湿的东西放在台面上
- 餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。
- 行走时，两只脚内侧行走的线迹为一条直线
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