肉类在冷藏过程中常会出现变色现象,如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。
- A. 添加色素
- B. 自身的氧化
- C. 微生物
- D. 自身的氧化 +微生物
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