- 因为油脂酸败时先形成过氧化物，过氧化值是油脂酸败的早期指标
- 用化学药剂杀灭霉菌是最好的防霉方法
- 番茄酱罐头应进行霉菌计数检验
- 《食品安全法》、《农产品质量安全法》及《行政许可法》均为法律，法律效力大于法规、规章、规范性文件
- 食品厂所用的洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物品及易燃易爆等物品，应专用库房存放，专人管理
- 食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案
- 饮料又称饮品，是指经过定量包装的，供直接饮用的，乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品
- 食品生产经营者应当采用电子台账方式建立食品安全逛溯体系
- 利用新材料，新原料或新添加剂生产食品容器和包装材料，应向国家质监总局报批
- 食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全评估的，应当及时开展
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