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下列不是面团的面筋质所起的作用的是 () 。

  • A. 承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
  • B. 提高面团的保气能力
  • C. 提高面团的可塑性
  • D. 阻止二氧化硫气体的溢出
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正确答案： C

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