下列不是面团的面筋质所起的作用的是 () 。
- A. 承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
- B. 提高面团的保气能力
- C. 提高面团的可塑性
- D. 阻止二氧化硫气体的溢出
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正确答案: C
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下列不是面团的面筋质所起的作用的是 () 。
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