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食品化验员试题及答案

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1 单选题 2分

用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是()。(M=58.44g/moL)

  • A. 称取基准 NaCl 5.844 g 溶于水,移入 1L 容量瓶中稀释至刻度均匀
  • B. 称取 5.9 克基准 NaCl 溶于水,移入 1L 烧杯中,稀释搅拌
  • C. 称取 5.8440 克基准 NaCl 溶于水,移入 1L 烧杯中,稀释搅拌
  • D. 称取 5.9 克基准 NaCl 溶于水,移入 1L 烧杯中,稀释搅拌

正确答案: A

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2 单选题 2分

配制0.1mol/LNaOH标准溶液,下列配制错误的是()。(M=40g/mol)

  • A. 将 NaOH 配制成饱和溶液,贮于聚乙烯塑料瓶中,密封放置至溶液清亮,取清夜5 mL 注入 1L 不含 CO2 的水中摇匀,贮于无色试剂瓶中
  • B. 将 4.02 克 NaOH 溶于 1L 水中,加热搅拌,贮于磨口瓶中
  • C. 将 4 克 NaOH 溶于 1L 水中,加热搅拌,贮于无色试剂瓶中
  • D. 将 2 克 NaOH 溶于 500mL 水中,加热搅拌,贮于无色试剂瓶中

正确答案: B

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3 单选题 2分

下列物质那种蛋白质含量最高

  • A. 牛肉
  • B. 猪肉
  • C. 大豆
  • D. 稻米

正确答案: C

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4 单选题 2分

用硝酸–硫酸法消化处理样品时,不能先加硫酸是因为

  • A. 硫酸有氧化性
  • B. 硫酸有脱水性
  • C. 硫酸有吸水性
  • D. 以上都是

正确答案: B

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5 单选题 2分

按分析任务,分析化学可分为

  • A. 化学分析法和仪器分析法
  • B. 定性分析和定量分析
  • C. 重量分析和滴定分析
  • D. 常量分析和微量分析

正确答案: B

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6 单选题 2分

砷斑法测定砷时,去除反应中生成的硫化氢气体采用

  • A. 乙酸铅试纸
  • B. 溴化汞试纸
  • C. 氯化亚锡
  • D. 碘化钠

正确答案: A

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7 单选题 2分

测定汞是为了保持氧化态,避免汞挥发损失,在消化样品是()溶液应适量

  • A. 硝酸
  • B. 硫酸
  • C. 高氯酸
  • D. 以上都是

正确答案: A

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8 单选题 2分

高锰酸钾滴定法测定钙pH的条件是

  • A. 酸性溶液
  • B. 中性溶液
  • C. 碱性溶液
  • D. 任意溶液

正确答案: A

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9 单选题 2分

为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差,应采取

  • A. 空白试验
  • B. 回收试验
  • C. 对照试验
  • D. 平行测定

正确答案: B

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10 单选题 2分

采用直接法配制标准溶液时,一定要使用()试剂

  • A. 化学纯
  • B. 分析纯
  • C. 基准
  • D. 以上都是

正确答案: C

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