餐饮服务食品安全管理员专业知识模拟考试试题及答案
- 推荐等级：
- 发布时间：2020-05-22
- 卷面总分：80分
- 答题时间：90分钟
- 试卷题量：70题
- 练习次数：1218次
- 试卷分类：餐饮食品安全管理员
- 试卷类型：模拟试题
试卷预览
中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是
- A. 省餐饮服务监管部门
- B. 市餐饮服务监管部门
- C. 县( 区) 餐饮服务监管部门
- D. 各级卫生行政部门
正确答案： B
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《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。
- A. 小型以上，透明化
- B. 中型以上，电子化
- C. 大型以上，透明化
- D. 大型以上，电子化
正确答案： B
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违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。
- A. 先承担行政法律责任
- B. 先承担民事赔偿责任
- C. 先缴纳罚款、罚金
- D. 先承担刑事法律责任
正确答案： B
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从固定供应基地或供应商采购食品的，应当
- A. 留存每笔供应清单
- B. 查验、索取并留存供货方盖章 ( 或签字 ) 的许可证、营业执照
- C. 查验、索取并留存供货方盖章 ( 或签字 ) 的产品合格证明文件
- D. 以上都是
正确答案： D
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厂区应（）时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和滋生。
- A. 不定期
- B. 定期
- C. 定期或在必要
- D. 必要
正确答案： C
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餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）日前向原发证部门书面提出延续申请。
- A. 15
- B. 30
- C. 45
- D. 60
正确答案： B
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消毒后的餐具正确保洁方法是
- A. 使用毛巾、餐巾擦干
- B. 自然滤干或烘干
- C. 消毒后的餐具不用放在保洁柜内
- D. 放在操作台上，随手拿到
正确答案： B
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行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送达行政许可证件。
- A. 5 日
- B. 7 日
- C. 10日
- D. 15日
正确答案： D
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