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一、单选题 （一共20题，共40分）
1.

高温加热油脂产生的有害产物是（）

2.

（）的定义为“对食品营养特性的描述和声明”

3.

中央把加强食品药品监管体系建设作为稳增长、调结构、促改革、惠民生的重要任务来抓，重点是 ()

4.

丙烯酰胺含量最高的食物是（）

5.

食品加工人员进入食品生产场所应注意个人卫生，防止污染食品，下列哪种行为是正确的。（）

6.

调查食品安全事故，处理查明事故单位的责任，还应当查明下列哪个机构及其工作人员的责任

7.

国家对下列哪项实行许可制？

8.

我国的食品安全监督管理制度是一种综合性监管制度，整合了下列什么资源()

9.

在以下食用色素中，属于天然色素的是()

10.

事故单位在发生食品安全事故后，隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，最高可并处（）元罚款;造成严重后果的，吊销许可证

11.

食品生产经营者未按食品安全法规定销售食品的（）给予行政处罚

12.

食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会等发现食品安全执法人员在执法过程中有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向本级或者上级人民政府()投诉、举报

13.

除了农业初级生产环节(食用农产品种植和养殖)，食品供应链还包括()

14.

食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）

15.

采用K值来鉴定鱼类新鲜程度时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（）

16.

酒类中的甲醇主要来自()

17.

下面有食品添加物不正确的说法是（）

18.

食品安全标准是( )

19.

对食品安全事故的信息报告，由县级以上人民政府哪个部门实施统一监督管理？

20.

食品添加剂的生产许可由哪个部门负责？

二、多选题 （一共10题，共29分）
21.

《食品安全法》规定，食品添加剂应当（），方可列入允许使用的范围

22.

食品安全管理员组织制定食品安全检查计划，对（）定期进行检查并记录

23.

社会共治市食品安全治理的一个新原则、新理念。在社会共治方面，强化了（）等方面的规定

24.

（），应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料

25.

以下是食品安全治理新举措（）

26.

食品安全年度监督管理计划应将下列事项作为监管重点（）

27.

食品安全标准有（）

28.

国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的（）进行修订

29.

按照《食品安全法》规定：任何组织个人有权（）

30.

食品行业协会应当（）

三、判断题 （一共30题，共30分）
31.

进口鲜冻肉类产品的包装应当标明：产品名称、原产国（地区）、生产企业名称地址以及企业注册号、生产批号；外包装上应以中文标明规格、 产地、 目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容

32.

所有的食品中毒事件多属于食品安全事故

33.

所有生食品都应在粗加工场地去除污染物和不可食部分

34.

复检机构由受理复检申请的食品药品监督管理部门在国家公布的复检机构名录中指定

35.

食品企业的污染物净化和排放设施可以位于生产车间主风向的上方

36.

一部分食品安全标准是强制执行的标准

37.

复检机构与初检机构不得为同一机构，复检机构出具的复检结论为最终检验结论

38.

放射性污染物属于物理性污染物

39.

生产加工场所、更衣室的灭菌灯使用的时机应是班前、班后各30分钟

40.

食品加工厂区布局只应满足生产工艺要求

41.

镀铬板耐腐蚀性不及镀锡板，且不能锡焊

42.

疾病预防控制机构负责对食品安全事故现场进行卫生处理

43.

县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障

44.

政府制定的食品安全年度监督管理计划必须将发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者作为监督管理的重点

45.

接触脂肪性食品的材料中可使用邻苯二甲酸酯类增塑剂

46.

因为油脂酸败时先形成过氧化物，过氧化值是油脂酸败的早期指标

47.

用化学药剂杀灭霉菌是最好的防霉方法

48.

番茄酱罐头应进行霉菌计数检验

49.

《食品安全法》、《农产品质量安全法》及《行政许可法》均为法律，法律效力大于法规、规章、规范性文件

50.

食品厂所用的洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物品及易燃易爆等物品，应专用库房存放，专人管理

51.

食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案

52.

饮料又称饮品，是指经过定量包装的，供直接饮用的，乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品

53.

食品生产经营者应当采用电子台账方式建立食品安全逛溯体系

54.

利用新材料，新原料或新添加剂生产食品容器和包装材料，应向国家质监总局报批

55.

酒中的甲醇来自酿酒原料（薯干、马铃薯、水果等）中的果胶

56.

食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全评估的，应当及时开展

57.

摄入过量的钙可引起高血压

58.

蒸馏酒的配制酒所用的酒基可使用食用酒精

59.

食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝

60.

食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病都属于食源性疾病

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