试题详情
试卷预览
利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生白色和金黄色两种颜色
本题解析： 暂无解析
主食点心是筵席点心
把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品
单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和
利用酵母菌发酵的面团，一般搓好后可以直接加温
全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法
制作油条加入盐成品更好
搓制水油酥皮最好用低筋面粉
干酵母馒头起发不好是因为欠碱
按加工方法需要可划分为咸馅，熟馅、甜馅三大类
相关题库