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茶叶加工工理论试卷

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1 单选题 1分

空调做青，当气温处于 23-25 ℃，相对湿度 75%时，应

  • A. 不开启空调
  • B. 开启空调“制冷”功能
  • C. 开启空调“除湿”功能
  • D. 开启空调“制热”功能
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正确答案： C

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2 单选题 1分

春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应

  • A. 通风排湿
  • B. 降温除湿
  • C. 加温排湿
  • D. 配送热风
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正确答案： C

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3 单选题 1分

晒青不足，做青应

  • A. 适当重摇，促进“发酵”
  • B. 轻摇短凉，增加次数
  • C. 薄摊少摇
  • D. 重摇，提早炒青
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正确答案： A

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4 单选题 1分

半夜天气转暖，做青应

  • A. 少摇薄摊，及时摇青
  • B. 多摇厚摊，保温
  • C. 厚摊防风
  • D. 薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”
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正确答案： A

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5 单选题 1分

南风天气（高温、中湿） ，春茶铁观音做青应

  • A. 轻晒轻摇，适当保水，防风
  • B. 轻晒轻摇，短晾，提前炒青
  • C. 轻晒重摇 , 厚摊防风
  • D. 重晒重摇，厚摊保温
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正确答案： A

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6 单选题 1分

根据乌龙茶各茶季做青特点，春茶做青宜

  • A. 轻晒轻摇
  • B. 轻晒重摇
  • C. 重晒轻摇
  • D. 重晒重摇
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正确答案： D

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7 单选题 1分

铁观音做青特点，应适当保有青力，后段应（ ），促使“发酵”充足。

  • A. 轻摇
  • B. 适当
  • C. 重摇
  • D. 做手
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正确答案： C

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8 单选题 1分

乌龙茶做青，第一次摇青的作用是

  • A. 摇匀
  • B. 摇匀
  • C. 摇红
  • D. 摇香
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正确答案： A

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9 单选题 1分

北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇

  • A. 2min
  • B. 3min
  • C. 15min
  • D. 15—20min
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正确答案： B

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10 单选题 1分

乌龙茶做青 , 第一次摇青一般于（ ）开始。

  • A. 17—18 时
  • B. 21—22 时
  • C. 0—1 时
  • D. 4—5 时
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正确答案： A

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