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粮油质量检验员复习试卷及答案

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1 判断题 1分

水分的测定中, 在样品恒质范围内, 如后一次质量高于前一次质量, 以前一次质×量计算

正确

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2 判断题 1分

糠粉属于小样杂质。

错误

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3 判断题 1分

应用旋风磨粉碎高水分样品,无须预先烘干

错误

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4 判断题 1分

面粉含沙量测定,双试验结果允许误差不超过 0.005%,取平均值为测定结果。

错误

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5 判断题 1分

利用粉类和沙类的相对密度不同,在四氯化碳溶液中,粉类浮在上面,而沙类沉淀下来,经专用漏斗分离出沙类,烘干后称量,即可测出沙类含量。

正确

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6 判断题 1分

原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。

正确

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7 判断题 1分

灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质,基本上代表了样品中无机物的总量。

错误

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8 判断题 1分

采用定温定时法测定粮食水分,其测定值与 105℃恒质法之差应不超过 0.2%。

错误

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9 判断题 1分

测定小麦粉中的磁性金属物含量,洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。

错误

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10 判断题 1分

小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。

正确

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